De 5 beste knivsliperne i 2021

De 5 beste knivsliperne i 2021

Beholder din kjøkkenkniver skarp er viktig for sikkerhet, hastighet og kvalitetsmatlaging. Med så mange alternativer der ute, trenger ikke skjerping å være et tungt ork.

Enten du bruker beste elektriske knivsliper eller et sett brynesteiner, kan du angi en slipeplan som vil holde knivene dine i topp ytelse.



I denne guiden tilbyr vi et utvalg slipesystemer, fra elektriske og manuelle modeller til mer komplekse brynesteiner. Du vil lære fordeler og ulemper ved hvert system, slik at du kan finne ut hvilket som passer best for dine behov.

Selv om mange kokker ikke har noe imot å ta seg tid til å lære mer komplekse systemer som brynesteiner, tror vi at den gjennomsnittlige kokken vil være best tjent med Chef'sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone Manuell knivsliper .

Dette manuelle systemet er egnet for både vestlige og kniver i japansk stil og kan få dem knivskarpe uten for mye tid eller krefter fra din side. Det er et lite skritt over det elektriske alternativet Chef's Choice, siden det er i stand til å gi et mye skarpere blad.

Innhold forestilling
Hvorfor kjøpe en knivsliper?
Hvor godt fungerer de?
Topp 5: Beste knivslipere
1. Chef'sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect profesjonell elektrisk knivsliper
2. Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone Manuell knivsliper
3. BulbHead 12352 Bavarian Edge Kitchen Knivesliper
4. Wicked Edge Knife Sharpener
5. Warthog Sharpeners V-Sharp Classic 2
Siste tanker

Hvorfor kjøpe en knivsliper?

Enten du er en ivrig kokk, en jeger eller bare noen som ønsker å lage mat trygt og effektivt, er det en god investering av tiden din å holde knivene skarpe og klare til bruk.

For de som kler sitt eget kjøtt kan en kvalitetskniv med skarp egg gjøre en vanskelig oppgave mye enklere og gi en bedre slakterjobb.

Kokker som liker å se til hver minste detalj, vil sette pris på hvordan en nyslipt kniv håndterer. Det er noe deilig tilfredsstillende med å enkelt kunne skjære gjennom selv den modneste tomaten.



Skarpe kniver er tryggere å bruke; du trenger mindre kraft for å hakke gjennom mat, og det er mindre sjanse for å skli og forårsake skade.

Selv om du har muligheten til å sende knivene til en profesjonell sliper, kan dette være kostbart og du vil være uten knivene dine i en lengre periode. Sliping av knivene hjemme er lett og smertefritt.

Hvor godt fungerer de?

Slipere kan bare fungere så godt som de brukes og kan variere i effektivitet fra kniv til kniv.

Har du kniver i japansk stil? Du må skjerpe på en 15-graders vinkel, mens de fleste vestlige kniver foretrekker en 20-graders vinkel.

Har favorittkniven din et tagget eller kamskjellblad? For å skjerpe det, må du lære å bruke en manuell sliper .

Det er viktig å merke seg at selv om en elektrisk sliper kan virke raskere og kan ta noe av gjettingen ut av prosessen, kan disse sliperne levere mye varme til bladet, og varme kan endre kvaliteten på metall.



Ekte fagfolk sverger til sliping med brynestein , men ikke alle hjemmekokker har tid eller tålmodighet til å dedikere seg til å mestre denne kunsten.

Hvis du jevnlig sliper kjøkkenknivene dine og sliper dem en eller to ganger i året, trenger du aldri å slite med et sløvt blad igjen.

Topp 5: Beste knivslipere

1. Chef'sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect profesjonell elektrisk knivsliper

Chef's Choice XV EdgeSelect er en automatisk sliper som har tre separate kanaler.

Den er forhåndsinnstilt for å gi deg en gradfri 15-graders kant uten problemer; bare slå den på, skyv knivbladet gjennom det opptil tre ganger, og du er ferdig.

Selv om det ikke har så mange alternativer for brukeren, er det fortsatt et flott verktøy for alle som vil ha en enkel egg på knivene sine.



Den største fordelen med denne enheten er hvor enkelt det er å få knivskarpe kniver. Med andre rigger trenger du tid, øvelse eller begge deler for å få konsistente egger på knivene dine.

Denne maskinen tar seg av vinkelen for deg og sliper slipeflaten automatisk mot bladet slik at du slipper å gjøre jobben.

Slipebitene er laget med ekstra slipende diamanter for å holde slipetiden nede når det gjelder å fjerne mye materiale fra knivene dine.

Dessverre betyr den forhåndsinnstilte vinkelen på 15 grader at – avhengig av kniven din – kan det hende du tar mye metall fra bladet første gang.

Andre og tredje trinn har mindre faser og finere korn, slik at du kan stole på at de vedlikeholder kantene når de ikke er alvorlig skadet.

Totalt sett vil kniver komme ut en del skarpere enn de med 20-graders kanter, men de vil også være litt mer skjøre.

Betyr dette noe? Sannsynligvis ikke. Hastigheten og bekvemmeligheten som tilbys av denne enheten betyr at du ikke har noe imot å måtte slipe knivene litt oftere. Du kommer ikke til å slipe knivene til ingenting heller.

Selv om du vil ta av en anstendig metallbit når du sliper inn den nye eggen første gang, etter det, krever vedlikehold av eggen ikke at du fjerner mye materiale fra kniven.

Vi tror at Chef's Choice XV EdgeSelect kan være en flott knivslipingsløsning for de fleste husholdninger; det holder knivene skarpe uten for mye innsats fra din side.

2. Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone Manuell knivsliper

Chef's Choice 4643 ProntoPro er en smart tre-trinns manuell sliper som kan håndtere kniver i både vestlig eller asiatisk stil.

Alle tre slipesporene har diamantslipehjul som kan skjerpes til 20 eller 15 graders vinkler.

Denne enheten er i stand til sliping av rette og taggete kniver , og skal også ta seg av sport og lommekniver.

Den er behagelig å bruke, med et ergonomisk håndtak å gripe i mens du jevnt skyver knivbladet gjennom de forskjellige skjerpefasene.

Selv om den ikke er like rask som den elektriske sliperen Chef's Choice, er dette fortsatt en av de raskeste manuelle slipeenhetene på markedet.

Mens noen manuelle systemer anbefaler lett trykk og en mild hånd, instruerer denne modellen rundt fire til fem pund trykk; for å finne ut hvor hardt du skal presse, øv deg på å trykke ned på kjøkkenvekten.

I stedet for å gli gjennom i én retning som med de fleste manuelle slipere, må du sage frem og tilbake med denne; sliperen sliper begge sider av bladet samtidig.

Vær forsiktig med det siste honesporet, som skjerpes til 25 grader – du trenger bare å kjøre bladet gjennom dette et par ganger for den ultimate finishen.

Fordelene med en manuell sliper fremfor en elektrisk er at den tar mindre plass – denne modellen kan enkelt puttes ned i en skuff mellom bruk – og du kan bruke den hvor som helst.

Selv om dette er litt mer tidkrevende enn Chef’s Choice elektriske modell og krever litt mer innsats, er det mer allsidig og resulterer i skarpere kniver. Vi elsker at det kan fungere på både japansk og vestlig. Dette er en flott sliper.

3. BulbHead 12352 Bavarian Edge Kitchen Knivesliper

Bulbhead Knife Sharpening System er en benkeplateenhet som krever at du kjører bladet ned i midten.

Den har to 'fjærvirkningsarmer' som er konstruert av wolframkarbid. Det som er unikt med den er at i stedet for å være festet på plass – som med manuelle eller elektriske slipere – kan den fjærbelastede sliperen bevege seg, bøye seg og konturere for å tilpasse seg alle blader eller vinkler.

Dette systemet er bærbart og kompakt nok, selv om det med en litt vanskelig form kan være vanskelig å finne det rette stedet å gjemme det bort.

Bulbhead-systemet hevder å fungere på alle forskjellige blader, enten de er rettkantede, skråstilte eller taggete. Den sier at den kan slipe kniver i japansk og vestlig stil, utbenings- og skjærekniver og til og med klyver – men det anbefales ikke for keramiske blader.

Med standard elektriske slipere kan du ikke slipe et enkelt skråblad, men Bulbhead 12353 har instruksjoner som gjør det enkelt.

Dessverre lever den ikke helt opp til påstandene og klarer ikke å slipe høykvalitets stålblader. Med mykere kniver gjør den en ok jobb, men du får ikke sylskarpe kniver fra denne billigere enheten.

Hvis du har et stramt budsjett, bruker billigere kniver og er fornøyd med et rimelig skarpt blad, vil du sannsynligvis være fornøyd med dette, men hvis du er mer masete, er det sannsynligvis bedre å vurdere noen av våre andre vurderte modeller som er like enkle å bruke, men gir mye bedre resultater.

4. Wicked Edge Knife Sharpener

Med mange valg av korn og et styresystem for konsekvente vinkler, gir Wicked Edge Sharpener deg verktøyene til å slipe enhver kniv uten erfaring.

Wicked Edge-systemet er en av de beste knivsliperne på markedet. Det tar omtrent åtte minutter å ta en fullstendig skadet kniv og få den til et punkt hvor den tilfeldig vil skjære gjennom 'papirskjæretesten.'

Den er veldig brukervennlig, med mange funksjoner som viser at designerne forstår hele skjerpeprosessen.

Wicked Edge Knife Sharpener har presise vinkeljusteringer mellom 15 og 35 grader, flere haker for å støtte både omprofilering og eggreparasjon, og en rekke ekstra steiner som selges som lar deg gå opp til 1600 grit eller til og med stroppe ved hjelp av systemet.

Det er to ulemper i forhold til andre systemer. For det første, i motsetning til Chef's Choice Trizor XV Edge, må du gjøre en anstendig mengde arbeid selv.

  • Wicked Edge er mye mer allsidig og etterlater knivene dine langt skarpere, men du må faktisk bruke litt tid og forbrenne noen kalorier for å bruke den.
  • For det andre bruker den spesielle brynesteiner som glir opp og ned på stålstenger. Vi er ikke helt sikre på hvor lenge steinene med Wicked Edge varer, men brynesteiner med korn 200 har en tendens til å ha en levetid på rundt 200 kniver. Etter det må du kjøpe et sett med erstatningssteiner.

Hvis du bryr deg om vinkelen på knivene dine, vil du ha muligheten til å reprofilere ting av og til, og du blir lokket av ideen om å ha flere brynesteiner med korn fra 200 til 1600, er Wicked Edge-slipesystemet et utmerket alternativ .

Det er flere pakker tilgjengelig med systemet, som hver inneholder en annen rekke brynesteiner. Pass på å velge en som inkluderer alternativene du er interessert i.

5. Warthog Sharpeners V-Sharp Classic 2

Warthog V-Sharp Classic er en håndsliperigg med tre justerbare vinkler og 325 kornstenger.

Det er et flott verktøy for å sette egg på en hardt skadet kniv, men bør suppleres med regelmessig vedlikehold og en enhet med finere korn.

Warthog holder knivene stødig på plass og har en slipestang på hver side slik at du kan slipe en symmetrisk egg dobbelt så raskt. De justerbare vinklene er flotte for å jobbe med en rekke kniver.

Kornsteinene kan byttes ut med etterbehandlingsstål for å opprettholde en kant hvis du ønsker det.

Vi skulle ønske at det var litt mer informasjon om arten av etterbehandlingsstengene som følger med denne enheten. Normalt bruker du stål for å holde kanten på linje etter litt skånsom bruk.

Mens du kan gå rett fra en grov stein (som de medfølgende 325 grit stengene) til et stål, er det vanligvis en god idé å bruke en mer moderat stein (som en 1000 eller 1500 grit) først.

Når det er sagt, er det en viss mildhet med korntall – én produsents 300-korn diamantstang kan være helt annerledes enn en annen produsents 300-korn bryne.

Hvis du allerede har en slipeenhet med middels eller finkornet korn og ønsker noe som er grovere for sløve eller lett skadede kniver, er Warthog V-Sharp-klassikeren verdt å vurdere. ?

Siste tanker

Den enkleste måten å finne ut om det nyslipte bladet ditt er klart til å gå på jobb, er å kutte ned lengden på et stykke avis. En matt flekk på bladet vil rive i stykker papiret mens du sakte kutter ned; et jevnt slipt blad vil resultere i ett langt, rent kutt.

Hva er den beste knivsliperen? Det er en du vil bruke ofte og gir minst mulig trøbbel. For den gjennomsnittlige hjemmekokken tror vi Chef'sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone Manuell knivsliper passer den regningen.

Den er bærbar – så den kan brukes hvor som helst du trenger skarpe kniver – og diamantsteinene av høy kvalitet vil gjenopprette skarpheten til nesten hvilken som helst kniv. Ikke nok med det, prislappen er mer enn rimelig.

Å investere i et sett med kvalitetskniver og vår foreslåtte knivsliper er en fin måte å gjøre matlagingen morsommere på.