Kan du fryse salat? Fryser den fersk

Salat er en av de skjøre grønnsakene som er vanskelig å lagre pålitelig over lang tid. Hvis du har kjøpt for mye til å spise fersk eller bare vil ha en backup-cache for hånden i tilfelle en Apocalettuce, kan det være fristende å legge den på is.

Hvis du har salat i tankene, gjør salatens vanninnhold det vanskelig å holde den skarpe strukturen ved temperaturer under null. Hvis du ikke har noe imot litt squish, kan salat etter frysing fortsatt være en næringsrik rett.

Kan du fryse salat?

Du kan fryse salat, men når du tiner den ut, vil du sannsynligvis finne mer sag enn knas. Salat som er frisk og tykkbladet holder seg bedre sammen i fryseren. Strimlet salat brytes ned raskere enn hele blader. Hvis du oppbevarer den under disse optimale forholdene, bør frossen salat vare i omtrent seks måneder.

Følg rådene vi har satt sammen i denne artikkelen for å holde salaten kryogenisk bevart i årtusener mens du reiser gjennom det store tomrommet i verdensrommet. Eller i hvert fall seks måneder i fryseren.

Innhold forestilling
Kan du fryse salat?
Bør du fryse salat?
Kan frossen salat gjøre deg syk?
Hvordan fryse salat (hvis du tør)
Tips for frysing av salat

Bør du fryse salat?

Salatblader består av omtrent 94 % vann. Det er det som gjør dem problematiske i fryseren.

Stivelsesholdige grønnsaker som ikke inneholder mye vann reagerer mye bedre på minusgrader. Dette inkluderer vanlige frysestifter som erter og mais. Stivelsen i cellene deres holder godt sammen når de fryses uten å endre grønnsakenes tekstur for mye.

Når du fryser salat, blir alt vannet i plantens celler til iskrystaller. Selvfølgelig utvider vannet seg rundt 9% når det blir til is. Salatceller tåler ikke så mye strekk. Når iskrystallene dannes, spretter salatcellene som ballonger.

Dette skaper kaos på den sprø, løvrike teksturen. Når du tiner salaten, ender alle de ødelagte cellene opp med å se mer ut som et trist rot enn en salat.

Selv om du kanskje ikke vil spise disse bløte, slimete, tinte salatbladene rå, fungerer de fortsatt utmerket i kokte retter, wraps og puréer. De kan miste tekstur, men de mister ikke mye næringsinnhold. For meg smaker tint kryonisk salat som rar spinat.

Når det er sagt, noen typer salat fryser bedre enn andre. Hvor godt salat fryser avhenger mye av hva slags og hvor fersk den er.

Arter med tykkere blader holder strukturen litt bedre enn tynnbladede varianter. De frysevennlige typene inkluderer smørhodesalat som Boston og bibb og andre tykke og løse typer som cos og romaine.

Fersk salat fryser også bedre enn matbutikksalat. Salat som er lagret og sendt over hele landet har allerede vært gjennom mye. Cellene er allerede på sine siste ben når salaten når deg, og å fryse dem er bare siste dråpen.

Får du salaten lokalt, vil plantecellene være yngre, mer robuste og bedre i stand til å beholde teksturen etter en opprivende frysereise. Bladene vil fortsatt bli bløte, men det er mindre sannsynlig at de blir til grøt.

Kan frossen salat gjøre deg syk?

Så lenge den var slim- og muggfri når du la den i fryseren, skal salaten din være trygg når du tar den ut.

Frysing vil ikke drepe alle bakterier og bakterier, da det bare setter dem på pause. Når salaten varmes opp igjen, vil den ta opp råtningsprosessen akkurat der den slapp. Derfor er det viktig å tine frossen salat hygienisk.

Hvis du tiner den i kjøleskapet, vil det ta lengre tid, men bakteriene vil holde seg i sin stoppede utvikling lenger. Planlegg ved å flytte frosne blader til kjøleskapet kvelden før du skal bruke dem.

Hvis du tiner salat i romtemperatur, la den aldri stå ute i mer enn to timer. Legg individuelle blader på papir eller tøyhåndklær for å unngå dryppende søl.

Hvis du koker tint salat, sørg for å spise den eller avkjøl den på under to timer.

Hvordan fryse salat (hvis du tør)

Her er noen få lagringstips for å sikre at salaten overlever den arktiske prøvelsen så intakt som mulig. Hvis du håndterer bladene forsiktig mens du forbereder dem, vil du få minst grøtaktige resultater.

1. Hvis du skiller bladene, vil de fryse raskere og sprøere. Å skille dem gjør det også lettere å identifisere og fjerne visnende eller skadede blader. Vi anbefaler å vaske hvert blad for å sikre at det er grundig rent før dvalemodus.
2. Salatarter med tykke stilker fryser bedre når du fjerner stilken. La de tynnere stilkene ligge på mer ømme blader for å hjelpe bladet med å holde seg i ett stykke.
3. Hvis du fjerner stilkene, er det bedre å bruke hendene. Hvis du tar en kniv til salaten din, kan de kuttede kantene bli brune. En enkel vri og riv vil bidra til å holde gresset grønnere på den andre siden.
4. Tørk bladene så mye du kan før du fryser dem. Du kan klappe dem med et håndkle eller la dem ligge i en sil for å renne av.
5. Når de er tørre, legg dem i en frysepose. Ikke stopp bladene inn i posen som om du raker høstløvet. Det er bedre å legge dem forsiktig inn en om gangen.
6. Ulike typer salat har forskjellige mengder vann og fryser til forskjellige tidsrammer. Hvis du trenger å fryse mer enn én type, bruk separate fryseposer og merk tydelig hver enkelt.
7. Når posen er relativt full, prøv å fjerne så mye luft fra den som mulig. Du kan legge igjen en liten åpning og trykke forsiktig ned på posen eller slå den åpne enden rundt et sugerør og suge luften ut. Hvis du har et vakuumforseglingssystem, bruk et lavt vakuum for å unngå å knuse bladene.

Tips for frysing av salat

• Isbergsalat – Denne tynnbladede varianten er ikke en fryser-superstjerne. Du vil sannsynligvis legge merke til drastiske endringer i struktur og tekstur.
• Romainesalat – De tykke bladene gir denne varianten ekstra fiber og litt lavere vanninnhold. Det gjør den til en god fryserkandidat.
• Hel hodesalat – Ikke frys hele hodet med mindre du har tenkt å bruke det hele på en gang. I så fall kan du pakke hodet inn i et papirhåndkle for å absorbere ekstra vann og legge det i en frysepose.
• Strimlet salat – Jo mindre du skjærer opp salatblader, jo raskere brytes de ned i fryseren. Prøv å holde dem så store som mulig hvis du i det hele tatt vil ha noe blad.
• Salat i pose – Hvis den originale posen ser sterk ut, kan du bare fryse hele greia. Hvis det ser spinkelt ut, er det bedre å legge bladgrønnsakene i en sterkere frysepose for å unngå dårlige posenyheter.

Sørg for at posen er forseglet, og oppbevar den i en sone med lite trafikk i fryseren. Ikke legg noe på toppen av det ved et uhell, ellers vil du angre mye av forberedelsesarbeidet ditt. Ikke glem det heller! Selv frossen salat vil miste kvalitet etter omtrent seks skjelvende måneder.

Salat som har vært frosset kan smake deilig i supper, røre og gryteretter. Du kan bruke den i omeletter, quicher, wraps eller hvor som helst du vanligvis bruker spinat.

En enda enklere måte å fryse salat på er å blande den med litt vann og fryse pureen i et isbitbrett. Du kan bruke disse næringsrike isbitene i smoothies og juice.