Går eddik dårlig? Hvor lenge varer det?

Går eddik dårlig? Hvor lenge varer det?

Når jeg tenker på eddik, tenker jeg på å bruke det som et beisingsmiddel eller et rengjøringsmiddel, så tanken på at det faktisk blir dårlig i skapet virker rart.

Hvordan bruker du eddik på kjøkkenet ditt, og bekymrer du deg noen gang for at det kan gå ut på dato i spiskammeret?



Det finnes mange varianter av eddik, og avhengig av hvordan den lagres, kan eddik faktisk bli dårlig. La oss se på de forskjellige typene og hvor lenge de kan lagres før de må kastes.

Innhold forestilling
Eddik Holdbarhet og utløpsdatoer
Hvit eddik
Eplecidereddik
Balsamicoeddik
Rødvinseddik
Riseddik
Malteddik
Hvordan finne ut om eddik er dårlig
Kan mugg vokse i eddik?
Går surheten i eddik ned?
Kan utløpt eddik gjøre deg syk?
Hvordan lagre eddik

Eddik Holdbarhet og utløpsdatoer

Takket være gjæringsprosessen som skaper eddik, varer alle varianter ganske lenge, men den spesifikke holdbarheten til eddik avhenger av typen eddik og hvordan den er lagret.

Rå eller hjemmelaget eddik kan også ødelegge, men i denne artikkelen fokuserer vi på butikkeddik.

Hvit eddik

hvit eddik i fatet

Hvit eddik har en holdbarhet som er nesten ubestemt. Av alle varianter varer den lengst og blir nesten aldri dårlig, på grunn av gjæringen som gjør den sur og derfor selvbevarende.

Den krever ikke kjøling og kan forbli uendret i en lengre periode, enten den er åpnet eller uåpnet.

Eplecidereddik

ufiltrert eplecidereddik

Eplecidereddik har lang holdbarhet også, men kvaliteten vil forringes over tid, spesielt etter åpning. Dette kan merkes ved en endring i smak, eller ved at produktet blir tåkete eller grumsete, men det er fortsatt trygt å bruke.



Riktig lagret holder den seg vanligvis i sin beste kvalitet i omtrent to år, selv om den er trygg å bruke nesten på ubestemt tid.

Balsamicoeddik

balsamicoeddik i fatet

Balsamicoeddik vil vare i årevis – så lenge den ikke oppbevares med hetten av – men kvaliteten kan forringes. For å maksimere holdbarheten, hold lokket tett og oppbevar det på et mørkt sted som et pantry.

Kvaliteten holder seg best i omtrent tre år etter åpning, men den vil holde seg i flere år utover det.

Ikke sikker på hvilket merke du skal velge? Se vår guide om beste balsamicoeddik alternativer på markedet som dekker budsjett og avanserte produkter.

Rødvinseddik

rødvinseddik i fatet

rødvinseddik holder best kvalitet i ca. to år etter åpning, men den kan trygt brukes på ubestemt tid. Det vil bli overskyet over tid ettersom kvaliteten blir dårligere, men det er trygt å bruke selv etter at det skjer.

Hvis du er spesielt opptatt av smak, kan du merke forverring utover to år og kanskje kjøpe en fersk flaske.



Riseddik

Riseddik vil vare flere år i pantryet, så lenge den holder seg klar i fargen, men smaken vil forringes etter to år. Hvis det er noen misfarging av eddiken, er det best å kaste den.

Malteddik

Malteddik varer også på ubestemt tid, selv om kvaliteten vil begynne å bli dårligere etter to år og den kan bli grumsete. Det er fortsatt trygt å bruke hvis dette skjer.

Det meste av eddik har en 'best før'-dato trykt på beholderen, men det er vanligvis greit etter denne datoen hvis den oppbevares riktig.

Det bør bemerkes at eddik forlenger holdbarheten til andre matvarer – for eksempel når den brukes til å sylte agurker – men det gjør detikkegjøre deres holdbarhet ubestemt.

Hvordan finne ut om eddik er dårlig

Mens det meste av eddik varer på ubestemt tid, kan noe eddik bli dårlig. For eksempel er riseddik laget av fermentert ris og kan til slutt utløpe. Du vil kunne fortelle at det er dårlig hvis:



  • Det blir en gulaktig farge.
  • Den har en råtten lukt.
  • Det vokser mugg på overflaten (noe som er svært sjeldent).

Hvis du oppdager noen av disse uregelmessighetene, kast den ut og kjøp en ny.

Andre typer eddik blir grumsete, kan få sediment i dem, og smaken deres forverres over tid, men det er svært sjelden at eddik blir ødelagt.

Du kan finne noe flytende i eddiken din som ser skummelt ut. Eplecidereddik, for eksempel, selges ofte med 'moren', som er bakterien som lever av alkoholholdige væsker og kan brukes til å lage mer eddik. Moren er ufarlig.

For smakfull eddik som balsamico, som er smakfulle tillegg til salatdressinger, kan det være lurt å spore 'åpningsdatoen' på flasken og erstatte den etter to år, ganske enkelt for å sikre den beste smaken.

Et avslørende tegn på at det kan være på tide med en ny flaske er når lokket begynner å ruste på grunn av kontakt med eddiks sure natur.

Kan mugg vokse i eddik?

Det ville være svært uvanlig for muggsopp å vokse i eddik på grunn av dens sure natur. Det er imidlertid mulig når det gjelder riseddik, som er laget av fermentert ris, men det er svært sjeldent.

Går surheten i eddik ned?

Det er mulig at surheten i eddik reduseres. Over tid absorberer eddik vann fra luften, noe som fortynner konsentrasjonen. Dette kan senke surheten, så det er viktig å holde det tett lukket. Dessuten brytes eddiksyren sakte ned, noe som kan senke surheten.

Kan utløpt eddik gjøre deg syk?

Eddik er en rimelig pantry-vare, så til tross for at det er svært sjelden at den blir dårlig, er det sannsynligvis best å kaste den ut og få en ny flaske hvis du er i tvil om kvaliteten.

Hvis den utsettes for luft, fuktighet eller varme, forblir uåpnet eller lagret i mange år, eller hvis fargen eller lukten virker av eller hvis lokket har rustet, er det best å bare få en ny flaske.

Hvordan lagre eddik

Med all eddik er det best å oppbevare den på et kjølig, mørkt sted, i den originale lufttette beholderen.

Et pantry eller skap unna varmekilder er best!

Vær forsiktig så du ikke oppbevarer den over komfyren eller komfyren, i nærheten av mikrobølgeovnen eller i nærheten av oppvaskmaskinen. Alle disse apparatene vil introdusere varme og fuktighet, noe som vil påvirke kvaliteten og kan påvirke holdbarheten, spesielt for de andre variantene enn hvit eddik.

Sørg også for at eddik oppbevares i en glass- eller matsikker plastflaske. Hvis den flyttes inn i en beholder av kobber, messing eller aluminium, vil dette skape problemer – eddiksyren i eddik vil korrodere metallet. Dette kan forårsake dannelse av acetater, som er skadelige. Reaksjonen vil også redusere surheten i eddiken.