Er keramiske kokekar trygt? Farer forklart

Er keramiske kokekar trygt? Farer forklart

Keramisk belagt kokekar er sterkt fremmet som erstatning for Teflon non-stick panner. Solide keramiske kokekar er et annet alternativ for kokker som tåler litt mer vekt og er villige til å gjøre en større investering i kjøkkenet sitt.

Mens keramiske belegg generelt er fri for PTFE (polytetrafluoretylen eller teflon), bør det bemerkes at disse beleggene kan introdusere egne helsefarer.



Før du kjøper ditt neste sett med keramiske kokekar , la oss se på noen av de potensielle farene og andre sikkerhetspunkter å vurdere.

Innhold forestilling
Struktur av keramisk belagt kokekar
Er keramiske kokekar blyfrie?
Er det PFOA PTFE og kadmiumfritt?
100 % keramisk vs. keramisk belagt
Keramiske belegg
Thermolon™
Greblon c3 + (Weilburger Greblon)
Forever's Nonstick Coating
Pfluon (CERAMICAL™)
Kerami-teknologi
Hydro-keramikk
Duralon® 2
Ti-Cerama
Initiativer Nonstick Ceramic
Calphalon keramikk
Nano-keramikk
Når du skal bekymre deg
Keramiske kokekar og matlaging med høy varme
Holder keramikk i oppvaskmaskinen?
Siste tanker - Er keramiske panner trygge?

Struktur av keramisk belagt kokekar

Keramisk belagte kokekar er konstruert på samme måte som teflonpanner som vist i vår keramikk vs teflon guide. Basen er ofte en hard-anodisert aluminium for stabilitet og varmeoverføring.

Magnetiske materialer som stål er innebygd i bunnen for å gjøre den brukbar på en induksjonstopp. Kobber kan også være inkludert i basen, men er ikke magnetisk.

Deretter er kokeoverflaten på pannen belagt med en blanding av keramiske materialer med stabilisatorer for å gi en non-stick overflate.

Se vår beste kokekarmateriale for gryter og panner guide for å sammenligne andre typer belegg og baser.

Er keramiske kokekar blyfrie?

Er keramiske kokekar trygt? Hvis du kjøper et nytt sett med keramiske kokekar, er sjansen ganske liten for at den inneholder bly i USA. Vår anmeldelser av keramiske kokekar inneholder gode kjøpsalternativer som ikke inneholder bly.



Den store skrekken for bly i kokekar skyldtes eldre keramiske glasurer som inneholdt bly som stabilisator. Selv om risikoen for utlekking kan ha vært minimal når den var ny, med eksponering for varme, sure matvarer og redskaper, kan et brudd føre til at du risikerer bly.

Det er ikke å si at du ikke kan finne eldre keramiske deler som kan ha blitt laget med bly. Hvis du bruker en gammel glasert keramikkgryte som er gitt videre til deg, kan det være best å erstatte den.

blyfrie keramiske kokekar

For å være forsiktig når du kjøper nye kokekar, studer etiketten nøye for å bekrefte at produktet er blyfritt.

Hvis du ikke er overbevist om etiketten og er bekymret for en bestemt keramikkvare, sjekk ut FDAs importvarslingsliste av produkter som har problemer med bly. Så langt har vi ikke kommet over noen produkter på den listen som er verdt å nevne. Huff!

Det er også verdt å nevne at myndighetene er seriøse når det gjelder giftige kjemikalier og dens effekter på mennesker. Du har kanskje sett advarsler på noen produkter som starter med 'I delstaten California ...'

Du kan lære mer om Forslag 65 som krever at staten California publiserer en liste over kjemikalier som er kjent for å forårsake skade på mennesker.



Det er interessant å se, og etter hvert som tiden går, kan vi se denne typen lister og advarsler spre seg til andre stater.

Er det PFOA PTFE og kadmiumfritt?

PFOA (perfluoroktansyre) er et kjemikalie som brukes som et beskyttende middel i tekstiler, tepper og kokekar. Enhver overflate som trenger å fjerne skitt kan ha blitt behandlet med PFOA.

Som en generell regel brenner det av i produksjonen, men finnes i lave nivåer i vann og husholdningsstøv.

Kadmium brukes ofte for å stabilisere fargestoffer i kokekar. Fordi det er et tungmetall, må produsenter sette ethvert kadmiuminnhold på etiketten.

Du kan enkelt unngå kadmium i det nye kokekaret ditt ved å gå nøye gjennom etiketten.



Hvis de keramiske pannene dine fliser eller viser tegn på slitasje, så bytt dem!

100 % keramisk vs. keramisk belagt

Rene keramiske kokekar inneholder ikke metall og er smidd av en blanding av sand, mineraler og leire. Når den først er formet, blir den avfyrt ved mer enn 1900 grader Fahrenheit / 1038 Celsius.

Vanligvis er disse bitene kokekar, men Xtrema kokekar er en av svært få som har unike produkter som deres 100% keramiske panner.

Dette produktet er mikrobølgeovnsikkert og ovntolerant, og du kan bruke metallredskapene dine på overflaten uten å bekymre deg for riper.

keramisk belagt panne

Keramisk belagte panner er bygget på en aluminiumsbunn med et keramisk spraybelegg. Dette spraybelegget kan også inneholde pigment og kan forventes i opptil fem år.

SE OGSÅ: Er kokekar av aluminium trygt?

Brukere vil finne keramisk belagt kokekar er mye lettere enn rene keramiske kokekar .

Mens ren keramikk kan rengjøres i oppvaskmaskinen, bør keramikkbelagte kokekar vaskes for hånd.

Keramiske belegg

Det skal bemerkes at en keramisk non-stick panne ikke nødvendigvis er PTFE-fri. PTFE, eller Teflon, finnes i noen keramiske non-stick kokekar og vil avgasser over tid og ved høy varme.

Per den American Cancer Society , verken PTFE eller PFOA er kjente kreftfremkallende stoffer. Men hvis du bruker PTFE kokekar ved høy varme, kan denne utgassingen være en fare for mindre skapninger i huset ditt, fra kjæledyr til barn.

Det er mange merker som bruker de samme patenterte beleggene, og det er vanskelig å si om det ene overgår det andre eller ikke.

Den gode nyheten er at produsenter av kokekar alltid prøver å forbedre nonstick-belegg. Det bidrar til å redusere behovet for matlaging med fett, smør eller olje, noe som gjør keramiske kokekar til et sunnere valg.

Merkevare for keramiske kokekarKeramisk overflatebelegg
GreenLifeThermolon™
BialettiForever's Nonstick Coating
T-veggInitiativer Nonstick Ceramic
CalphalonCalphalon keramikk
CuisinartNano-keramikk
Gotham SteelTi-Cerama
NuWaveDuralon® 2
TramontinaPorselens emalje
WearEverPure Living Nonstick Keramikk
Rachael Ray kjøkkenPorselens emalje
ØkolusjonHydro-keramikk

Thermolon™

Thermolon keramiske kokekar finnes under Original grønn panne og GreenLife keramiske kokekar merkelapp.

Dette kokekaret er laget av ekstremt stabilt hard-anodisert aluminium med en energibesparende induksjonsbase slik at du kan bruke den på hvilken som helst platetopp.

Thermolon sikkerhetsbekymringer er lave.

Thermolon tåler høyere temperaturer og tilbyr produkter med ovnssikre metallhåndtak på lokk og panner.

Greblon c3 + (Weilburger Greblon)

Hvis PTFE (polytetrafluoretylen, eller teflon) røyk er en bekymring, så er Greblon c3+ profesjonell kokekar linje sannsynligvis ikke for deg.

Når det er sagt, er denne kokekarlinjen bygget på en svært slitesterk base av hard-anodisert aluminium og er svært varmetolerant.

Forever's Nonstick Coating

Aeternum-belegg brukes på italienske kokekar fra Bialetti. Ifølge produsenten skal ikke disse kokekarene brukes i ovnen, selv om de tilbyr en rekke bakevarer.

Dette kokekaret har silikongrep på lokket og håndtaksdekslene, noe som reduserer varmetoleransen.

Instruksjonene for vask er veldig spesifikke; den skal ikke i oppvaskmaskinen.

Pfluon (CERAMICAL™)

Pfluon eller Ceramical er sertifisert til å være PFOA-fri på deres nettside og å ha velsignelsen fra USDA. Dette belegget blir noen ganger referert til som et marmorbelegg.

Den primære polymeren i dette kokekaret er Polyetheretherketone, eller PEEK.

Den har ekstremt høy varmetoleranse og er en mer stabil base for de lyse keramiske fargene på markedet i dag.

Kerami-teknologi

De populære kobberfargede non-stick keramiske pannene er vanligvis laget av Cerami-Tech.

Det bør bemerkes at mens belegget blir referert til som 'kobber-infundert', kommer kobberet faktisk ikke i kontakt med maten din.

Dette er imidlertid en slitesterk non-stick overflate med utmerket varmeledning.

SE OGSÅ: Red Copper Pan Anmeldelser

Hydro-keramikk

Hydro-Ceramic-belegget brukes på Ecolution-produktlinjen. Disse pannene er PFOA, PTFE og blyfrie.

Det bør bemerkes at mange av disse pannene har et silikonbelagt håndtak, som reduserer risikoen for forbrenninger, men begrenser pannens evne til å gå fra koketopp til ovn.

Duralon® 2

Duralon 2 brukt i Nuwave keramiske kokekar er konsekvent brukbar på en induksjonstopp, noe som ikke kan sies om mange non-stick-produkter. En av utfordringene ved bruk av keramisk non-stick er imidlertid dens lave varmetoleranse.

Anmeldelser av Duralon 2 er ganske inkonsekvente fordi 'middels varme' på en koketopp kanskje ikke samsvarer med den innstillingen på en annen komfyr. Men hvis du trenger induksjon kokekar, vurder å eksperimentere med dette produktet.

SE OGSÅ: NuWave kokekar

Ti-Cerama

Ti-Cerama selges under merkenavnet Gotham Steel. Gotham Steel kokekar er kobberfarget, men er verken laget av kobber eller med stål.

Disse pannene er laget av aluminium, titan og et keramisk belegg. De er fri for PTFE og PFOA.

I vår Gotham steel pan anmeldelser vi fant ut at denne linjen har en tendens til å være ganske brukbar og veldig lett.

SE OGSÅ: Gotham Steel vs Copper Chef

Initiativer Nonstick Ceramic

Dette kokekaret tilbys av T-Fal, en stor leverandør av teflonpanner. Vær forsiktig når du kjøper, siden Initiatives kommer både i keramisk non-stick og i teflon.

Teflon-produktene er de typiske mørkegrå, mens de keramiske produktene i denne linjen har en tendens til å ha en hvit kokeoverflate. Initiativer tilbyr ikke-klebende kokekar som er PFOA-, PTFE- og kadmiumfrie.

Det kan ta litt lekser, men du kan finne en ideell non-stick som passer til nesten alle matlagingsbehovene dine med de riktige initiativene.

Calphalon keramikk

Calphalon kokekar har eksistert en stund og var en tidlig produsent av teflonbelagte produkter.

Deres nettside og bruksinstruksjoner gir brukere av alle non-stick-produkter utmerket veiledning om hvordan de bruker disse produktene trygt og holder dem brukbare over lang tid.

Ikke få dem for varme, unngå metallredskaper og varm dem sakte opp.

Brent mat vil holde seg til stort sett alt. Hvis målet ditt er å bli ekstremt fettfattig, kan du gjøre det med Calphalon keramiske kokekar, men du må varme opp ting sakte og eksperimentere med dine eksisterende oppskrifter.

Nano-keramikk

Nano-keramikk-linjen er ganske ny i kokekar-produktlinjen. Den har imidlertid en slitesterk finish med mye slitasje.

Igjen, dette er ikke kokekar som vil ta mye varme eller enkelt bevege seg fra koketopp til ovn.

Hvis du vurderer alternativene for kokekar og velger å jobbe med en nano-keramisk finish, behandler den forsiktig og dette produktet vil vare i årevis.

Når du skal bekymre deg

Teflon skulle være det beste og sikreste non-stick-produktet på markedet til det ikke var det lenger. Bekymringer om kjemiske forurensninger i maten og hjemmene våre har ført til at mange avviser teflon i alle former.

Er Teflon trygt ?

To punkter å vurdere:

  • Aluminiumsbaserte kokekar med keramisk belegg må festes til pannen med noe.
  • De fargerike kokekarsettene med den rene hvite finishen inneholder fargestoff som også må stabiliseres av noe.

Hvis matlaging med lavt fettinnhold på teflonkjeler er viktig for deg, er keramikk generelt mer effektivt enn teflon non-stick. Men lær av farene ved teflon og behandle keramikkbelagte panner forsiktig.

Unngå intens varme, ikke flytt dem fra komfyrtopp til ovn, og vask dem forsiktig.

De fleste kokekar med keramikk er bygget på en aluminiumsbunn, og aluminium har høy varmetoleranse og er en effektiv varmeoverføring. Imidlertid, som alle metaller, kan den bøye seg eller spenne seg under stress.

En veldig varm aluminiumspanne stupt ned i en vask med varmt såpevann vil bøye seg. Denne bøyningen kan føre til at non-stick-belegget bøyer seg, noe som gjør det mer sannsynlig at det bobler neste gang du får det varmt.

Det boblede non-stick-belegget kan enkelt treffes med en skje eller et treredskap, slik at aluminiumsskallet blir bart. Gjennom bruddet kan aluminium lekke inn i maten din.

Når det er mulig, kjøp hard-anodisert aluminium. Dette metallet er mer holdbart og mindre sannsynlig å bøye seg.

  • Behandle keramikkforet kokekar som ikke kleber forsiktig.
  • Ikke la den stå uten tilsyn, slik at ting koker tørt eller svir seg.
  • La den avkjøles før du vasker den.
  • Unngå å bruke metallredskaper på non-stick-overflaten.
  • Til slutt, hvis du oppdager et brudd i non-stick-fôret, kast pannen eller sett inn for en garantierstatning.

Keramiske kokekar og matlaging med høy varme

Rene keramiske kokekar er ekstremt varmetolerante og kan enkelt gå fra komfyrtopp til ovn. Keramisk belagt kokekar er mindre varmetolerant og kan bli flekker eller skadet ved langvarig eksponering for ekstrem varme.

Mat bør aldri få koke tørr i en keramisk belagt panne.

En annen utfordring ved bruk av keramisk belagt kokekar er evnen til å lage mat med svært lite fett.

Hvis du går fra rustfritt eller støpejern til keramisk belagt kokekar, må du eksperimentere for å finne ut hvor mye olje eller smør du trenger i den nye pannen.

Kombinasjonen av lavere varme og mindre fett kan kreve både en gane- og en oppskriftsjustering.

Holder keramikk i oppvaskmaskinen?

Oppvaskmaskiner kan være farlige steder for alle kokekar som ikke kleber. Risikoen for at panner blir slått rundt eller riper inni oppvaskmaskinen er ganske stor, og en liten ripe kan ødelegge non-stick-belegget over tid.

Raske endringer i temperaturen kan føre til at aluminiumsbunnen til keramisk belagte kokekar bøyer seg og kan føre til at belegget sprekker eller løsner og har større risiko for å flasse av over tid.

Til rene keramiske kokekar og best bevar nonstick-belegget, la pannen avkjøles helt. Håndvask den i varmt såpevann.

Bruk en skurepute av nylon for å rydde opp i misfarging eller brent på mat, og pass på at du ikke 'hekker' eller stabler de rene pannene dine slik at metallet fra en mindre panne ligger mot non-stick-belegget på den neste større pannen.

Siste tanker - Er keramiske panner trygge?

Jakten på sunne nonstick-kokekar fortsetter. En gang trodde man at teflonbelegg var helt trygt, men over tid og med bruk har det oppstått helseproblemer, spesielt i husholdninger som bruker teflon ved høy varme.

Vil non-stick belegg av keramiske kokekar til slutt vise seg å være farlige? Bare tiden kan bekrefte sikkerheten eller faren ved disse produktene.

Du kan best beskytte familiemedlemmene dine ved å bruke disse pannene ved lav varme og ved å kaste panner som viser tegn på slitasje i det keramiske overflatebelegget.