Topp 9 beste japanske kniver å kjøpe i 2021

Topp 9 beste japanske kniver å kjøpe i 2021

Hvis du vil ha den absolutt skarpeste kniven å bruke på kjøkkenet ditt, er en japansk kniv vanligvis det beste valget.

Japanske kjøkkenkniver er laget med skarphet i tankene, vanligvis litt tynnere enn din beste kjøkkenkniver fra Vesten, og de er laget av metall som holder en skarpere kant.



Imidlertid har de også en tendens til å være mer skjøre siden metallet kan være mer sprøtt og det mindre tverrsnittet gjør dem lettere å bryte.

I denne kjøpsguiden ser vi på noen av de beste japanske knivene som finnes. Våre anmeldelser peker på funksjoner du bør ta i betraktning for å hjelpe deg med å bestemme den beste japanske kniven for dine behov.

Det skal bemerkes at ikke alle 'japanske kniver' er laget i Japan. Faktisk er mange kniver tilgjengelig i vestlige markeder laget i andre land som Taiwan, Tyskland og Kina, men alle bruker japansk stål til konstruksjonen.

Innhold forestilling
Beste sammenligning av japanske kokkekniver
1. ZELITE INFINITY kokkekniv
2. Yoshihiro Hammered Damaskus Gyuto Japanese Chefs Knife
3. Okami kniver KOKKEKNIV (japansk Damaskus rustfritt stål)
Beste japanske slakterkniv
4. ZHEN Chef slakterkniv
Beste japanske grønnsakskløyver
5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri grønnsakskniv
Beste japanske brødkniv
6. Kai Wasabi svart brødkniv
Beste japanske knivsett
7. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd japansk stålkniv
Beste japanske biffkniver
8. Shun Shima 4-delt biffknivsett
9. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd 4-delt biffkniversett
Siste tanker

Beste sammenligning av japanske kokkekniver

Hvis vi måtte velge å kjøpe bare en japansk kniv, ville det vært den Okami Knives KOKKEKNIV .

Det er en flott allrounder, og med mindre du er en ivrig fisker eller jeger som trenger et spesialblad, vil den enkelt håndtere alle kjøkkenoppgavene dine.

Okami kokkekniven er laget for å vare; den er velbalansert, lett, men solid, og så behagelig å bruke at du kan hakke i timevis uten å hoppe over et slag. Ikke bare det, det kommer til en overkommelig pris.



Kokkekniver er lange og allsidige. De kan brukes til nesten alle kjøkkenoppgaver, enten det er å hakke, skjære, hakke eller deles.

På grunn av dette er de et perfekt utgangspunkt når du oppgraderer din keramiske kjøkkenkniver .

Alle plukkene våre er laget av japansk stål med en svært høy hardhetsfaktor. Dette gjør at de kan skjerpes til under 15 graders vinkler med litt øvelse.

For eksempel ZELITE INFINITY kokkekniv har en imponerende 12-graders barberhøvelfinish på hver side av bladet og skjærekanten er speilpolert. Det vakkert skarpe bladet bør også strekke seg langt, med det superharde stålet designet for varig eggbevaring.

For ikke å nevne det attraktive mønsteret på bladet, som ikke bare er der for å se pent ut, det hjelper til med å minimere at maten fester seg til bladet – noe som gir en super jevn skjæring.

1. ZELITE INFINITY kokkekniv

Zelite Infinity kokkekniv 8 tommer, Damaskus japansk AUS-10 Super rustfritt stålblad varer hele livet, skarpeste profesjonelle kokkekniv for matlaging, Gyuto laget for hjemmekokk eller restaurantkjøkken Sjekk pris på Amazon

Produsenter gir alle litt forskjellige tall for hvor skarpe knivene deres kan bli, men alle disse skal være veldig like for vanlig hjemmebruk. 15 grader er allerede betydelig skarpere enn din tradisjonelle europeiske kokkekniv. Denne kniven er enda skarpere, med en 12-graders vinkel på hver side.



ZELITE-kniven er intet mindre enn nydelig, bare i design – den tsunamirosen Damaskus-design langs bladet vil få deg til å føle deg som en superproff kokk, selv om du akkurat har startet.

Mens Yoshihiro og ZELITE funksjonelt sett er veldig like full tang kniver, har Okami en halv tang. Dette betyr at metallet en del av kniven stopper omtrent halvveis nede i håndtaket.

I en full tang-kniv strekker metallet seg helt til bunnen av håndtaket. Dette påvirker følelsen og balansen til kniven din.

ZELITE er designet med din komfort i tankene; håndtaket er avrundet og den koniske bolsteren er ganske unik design, som gir en superkomfortabel gripeopplevelse og utmerket balanse.

Det fine med denne modellen er at den blander det sterke japanske stålet og den utsøkte skarpheten til en japansk kokkekniv med stabiliteten og styrken til en kniv i vestlig stil.



2. Yoshihiro Hammered Damaskus Gyuto Japanese Chefs Knife

Yoshihiro VG10 16-lags hamret Damaskus Gyuto japansk kokkekniv (8,25 (210 mm)) Sjekk pris på Amazon

Yoshihiro VG10 16-lags hamret Damaskus Gyuto japansk kokkekniv 8,25 tommer (mahognihåndtak i westernstil)

Mange kokker foretrekker tyngden av en hel tang – omtalt i denne kniven – siden den har mer metall i håndtaket som gjør kniven tyngre og har et balansepunkt lenger fra tuppen.

Både Yoshihiro og ZELITE har et vakkert Damaskus-mønster smidd inn i bladene – dette er stilig og praktisk, og reduserer sjansene for at mat fester seg til bladet mens du skjærer, terninger og hakker.

I motsetning til noen kniver, er Yoshihiro håndlaget i Japan.

Okami-kniven kan ha litt striper, men den har ikke de ekstravagante virvlene og formene til de to andre.

3. Okami kniver KOKKEKNIV (japansk Damaskus rustfritt stål)

Okami Knives CHEF KNIFE 8 Japanese Damaskus rustfritt stål, High Carbon Sharp Kjøkkenbestikk, Lett & Ergonomisk Gyuto Sjekk pris på Amazon

Okami Knives CHEF KNIFE 8′ Japansk Damaskus rustfritt stål, High Carbon Sharp Kjøkkenbestikk, Lett og ergonomisk Gyuto

Okami kokkekniven har et attraktivt pakkawood-skaft, som gir den en mer naturlig kvalitet i motsetning til de to andre kokkeknivene som er oppført her. Den leveres også med kantbeskytter, plastdeksel og spesialisert rengjøringsklut.

Alle tre modellene har lignende hardhetsklassifiseringer på rundt 60 på Rockwell-skalaen, noe som betyr at det sterkere metallet kan lages for å være tynnere og skarpere – Okami har en spiss kant på rundt 12-15 grader per side.

Som nevnt er den største forskjellen mellom Okami kokkekniven og de to andre på listen at den har en halv tang.

Fordelene og ulempene med hel vs halv tang er heftig diskutert - full tang kniver kan være litt sterkere og legge til balansen til kniven din, men vil være litt tyngre. En halv tang kan være mindre sannsynlig å korrodere over tid og være litt mindre kostbar.

Beste japanske slakterkniv

Vil du ha det absolutt skarpeste innen hoggeredskaper, kan japanske slakterkniver være noe for deg. Selv om du vil unngå bein og harde skjæreflater som granitt – blir disse slemme guttene vanvittig skarpe.

Formen på disse knivene gjenspeiler deres kinesiske og vestlige kolleger. De er rektangulære, designet for å få full kontakt med skjæreoverflaten din på bunnen av en kotelett. ?

Juryen er ute med hensyn til semantikken til ZHEN slakterkniv . En ekte slakterkniv ville være i stand til å kutte bein, men ZHEN selv anbefaler at du unngår å hakke bein, noe som tyder på at denne kniven er for skarp og delikat for en så grufull oppgave. ?

4. ZHEN Chef slakterkniv

ZHEN Japansk VG-10 67-lags Damaskus stål Lettskjærer Hakkekokk slakter Kniv 6,5-tommer, sølv Sjekk pris på Amazon

Til tross for at den ikke vil skjære gjennom bein, forblir den japanske kokkekniven ZHEN et utmerket tillegg til ethvert kjøkken, så lenge du holder deg til kjøtt, grønnsaker og frukt.

Årsaken til denne begrensningen er tydelig når du håndterer kniven. Den er ganske tynn, med en ekstremt skarp 15-graders kant rett ut av esken. Dette gjør at du lettere kan kutte de vanskeligste og mest kresne grønnsakene.

Den er velbalansert – når du hakker og skjærer, føles det virkelig som om kniven gjør all jobben for deg.

Pakkawood-håndtaket ser anstendig ut, og er formet slik at du kan knuse hvitløk eller ingefær, hvis du skulle velge det. Til tross for dette, eller kanskje på grunn av dette, skal kniven føles balansert i hånden.

Beste japanske grønnsakskløyver

Hvis du finner deg selv å hakke mye, bør du vurdere å se på en dedikert grønnsakskløfter.

Kalt 'Nakiri bocho' på japansk, disse klyvene er veldig tynne, med en rettere bladkant som lar deg få mer kontakt med skjærebrettet uten å vippe kniven.

Fordi de er så tynne, kan disse knivene bli veldig skarpe. Selv om du ikke vil bruke dem til å kutte dyrebein, vil de gjøre kort med de fleste grønnsaker.

De Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri Grønnsakskniv er teknisk sett ikke en ekte japansk kniv fordi den er en Blad i Nakiri-stil laget av europeisk stål.

5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri grønnsakskniv

Mercer Culinary M20907 Genesis 7-tommers Nakiri grønnsakskniv Sjekk pris på Amazon

Dette gjør at den kan kombinere alle fordelene med Nakiri-kniven (tynnere kniver blir skarpere; flate kniver er gode til å hakke) med fordelene med europeisk stål (litt mindre skjøre) for å lage en fantastisk universalkniv.

Det skjerper kanskje ikke helt ned til 12 grader, men du vil fortsatt få en kniv som enkelt kan hakke gjennom grønnsaker (og en og annen bit av kjøtt).

Mercer tilbyr en begrenset livstidsgaranti samt en mer komplett ettårsgaranti.

Beste japanske brødkniv

En tagget kniv er en ideell kniv å kutte brød med fordi den sager i stedet for skiver – saging vil legge press og klemme brødet. Et riktig oppskåret brød pleier det holde seg friskere lenger .

Siden vanlige japanske kniver har glatte kanter for enkel sliping , betyr dette at du vil ha en dedikert brødkniv.

Japanske brødkniver er ikke så forskjellige fra vestlige, men de følger den generelle trenden med å være litt tynnere og skarpere.

6. Kai Wasabi svart brødkniv

Kai Wasabi svart brødkniv, 9-tommers Sjekk pris på Amazon

Kais brødkniv er ganske unik ved at den er et ensidig blad.

For det er bare skjerpet på den ene kanten , maten fester seg mindre, noe som betyr at den kan gli gjennom et brød som smør, hvis du skal unnskylde det slitne uttrykket.

Dens høykarbon rustfrie er perfekt for å beholde en kant uten vanlig sliping, noe som er ideelt fordi taggete kniver er vanskelig å slipe hjemme.

Selv om det sies å tåle oppvaskmaskin, som med alle høykvalitetskniver, er det langt bedre å vaske det skånsomt for hånd.

Selve det svarte håndtaket har en stil som vi liker – ikke bare ser det elegant og moderne ut, det er laget av et unikt polypropylen-bambuspulverblandingsmateriale og injisert med en antibakteriell forbindelse for å øke sikkerheten og rensligheten til matlagingsmiljøet ditt.

Denne kniven er av super høy kvalitet uten den superhøye prislappen, du kan ikke be om mye mer enn det.

Beste japanske knivsett

Hvis du ønsker å gå all out og oppgradere alle knivene dine samtidig, er et knivsett veien å gå.

Disse settene kommer med en kokkekniv og et utvalg andre kniver for ulike kjøkkenoppgaver som å skjære, utbene, hakke og kutte brød.

De kommer også vanligvis med en elegant knivblokk eller utstillingsstativ, slik at du kan holde kjøkkenet ryddig mens du viser frem knivene dine.

Vår Ginsu Gourmet Chikara pick har en nydelig bambusblokk som vil fylle kjøkkenet ditt med litt ekstra klasse.

7. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd japansk stålkniv

Ginsu Gourmet Chikara-serien smidd 12-delt japansk stålknivsett – bestikksett med 420J rustfrie kjøkkenkniver – Bambusfinishblokk, Sjekk pris på Amazon

De fleste smidde, full-tang sett med de beste japanske kjøkkenknivene er mye dyrere, og mange konkurrenter tilbyr ikke ekstrautstyr som biffkniver og sakser med settene sine.

Det er mulig å kjøpe et penere sett med kniver enn denne Ginsu 12-delers blokken, men dette er ikke å si at dette settet er dårlig.

Faktisk er det helt motsatt. Selv om kokkens kniv ikke er så pen eller skarp som Yoshihiroen vi nevnte ovenfor, er den fortsatt en utmerket kniv laget av japansk stål med høy karbon og i stand til å holde en veldig respektabel kant. Det samme gjelder alle de andre knivene i settet.

Dette settet kommer med en honestang som bør brukes regelmessig for å opprettholde den flotte barberhøvelen. Hvis du pisker over bladene med stangen minst et par ganger i uken, trenger du bare å slipe dem kanskje en gang i året.

Beste japanske biffkniver

Å ha en fancy kokkekniv er flott for deg, men gjestene dine får ikke brukt den.

Hvis du ønsker å krydre bordet ditt, kan et sett med japanske biffkniver sørge for at familien din, huskameratene og gjestene alle får en smak av skarpheten til japansk knivdesign.

Du er kanskje vant til å bruke biffkniver med taggete, men med japansk stål er de så skarpe at det ikke er nødvendig.

Disse settene varierer fra enkle, rimelige sett til håndlagde håndverkssmidde samlinger. Den største forskjellen mellom biffknivsett, etter vår mening, er imidlertid kostnaden.

De Shun steak kniv sett har elegante trehåndtak, Damaskus-striper, og er smidd av autentiske japanske håndverkere. Ginsu-settet er det ikke.

Ærlig talt, begge settene er mer enn tilstrekkelige ved bordet. Shun-settet ser penere ut knivmerking vil garantert imponere mer kresne gjester, og den er skarp nok til å barbere seg med ut av esken.

8. Shun Shima 4-delt biffknivsett

Shun Shima 4-delt biffknivsett, modell DMS0430; Grasiøs design, knivskarp, slitesterk, balansert, finkantet, høykarbon japansk rustfritt stålblad med elegant ibenholt PakkaWood-håndtak Sjekk pris på Amazon

Shun Shima biffknivsettet ser så godt ut at du faktisk kan slippe ut en sakte fløyte når du åpner esken. Seriøst, hvis kniver kan beskrives som sexy, passer dette settet regningen.

Speilpoleringen hjelper til med å holde dem flekker og rustfrie – i tillegg til å gi deg sjansen til å se etter matbiter som sitter fast i tennene etter at du enkelt har skjært og spist den deilige biffen.

De har en full tang og 16-graders kant, og den ergonomiske håndtaksdesignen gir et godt grep for å komme gjennom selv den mest overkokte rib-eye.

Du vil kanskje legge merke til at disse knivene er ganske lette og ganske fleksible – men riktig mengde fleksibilitet er en ønsket kvalitet i en biffkniv

Settet du velger vil avhenge av målene dine. Er du ute etter å blåse bort gjestene dine, eller vil du bare tilby dem et sett med ekstra skarpe biffkniver?

9. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd 4-delt biffkniversett

Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd 4-delt biffknivsett – 420J japansk knivsett i rustfritt stål, 07104DS Sjekk pris på Amazon

Når det gjelder å kutte biff, er Ginsu-settet mer enn tilstrekkelig (spesielt hvis du skjerper dem en gang i blant).

Prisen er riktig, men selv til en høyere prislapp vil de fortsatt bli ansett som et godt kjøp for pengene.

Ginsu biffknivene er sylskarpe, komfortable å holde, og selv om de ikke er fullt så attraktive som Shun-settet, er de fortsatt et pent redskap.

En vanlig niggle med dette settet er det høye karboninnholdet i det rustfrie stålet, noe som gir bladet en tendens til å flekke hvis det ikke tørkes ordentlig - men hvis det tas vare på, håndvaskes og tørkes umiddelbart, burde det ikke være noe problem.

Siste tanker

Når det gjelder sikkerhet, er en skarp kniv en tryggere kniv siden det trengs mindre trykk for å bruke den. Dette gir deg mer kontroll ved utglidning. Med japanske kniver blir vi alltid minnet om skarpheten deres – de er klare til å skjære hårene av armene rett ut av esken.

For de som er stolte av knivene sine eller bare leter etter et bedre alternativ enn en standardkniv du finner i varehus, kan en japansk kniv være et godt alternativ for deg.

Bare sjekk ut de nydelige Damaskus-mønstrene på bladene til våre kokkekniver – spesielt de praktfulle ZELITE Infinity kokkekniv – og du vil forstå hva vi mener – mange foretrekker å vise kniver som disse på en magnetisk holder i stedet for å skjule skjønnheten i en knivblokk.

Og selvfølgelig er det alternativer for de som ønsker å investere i et dyrt sett og alternativer for de som har et budsjett.

Hvis penger ikke er noe problem, bør du vurdere å investere i et førsteklasses sett med biffkniver som Shun Shima 4-delt biffknivsett – du vil definitivt imponere gjestene dine på ethvert middagsselskap.

For de som har et budsjett, vil skarpheten og effektiviteten til de mer lommebokvennlige knivene fortsatt gjøre livet ditt på kjøkkenet enklere. Hvis du bestemmer deg for å gå for Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd japansk stålknivsett , vil du finne deg selv på jakt etter en unnskyldning for å gå inn på kjøkkenet og hakke noe.

Likte du denne guiden? Gi oss beskjed i kommentarene med din japanske favorittkniv og opplevelser.