Hva er kapers? Smak og matlagingserstatninger

Hva er kapers? Smak og matlagingserstatninger

Hva er kapers? Hvis du noen gang har spist en røkt laks bagel eller fått en salat nicoise, vil du sannsynligvis finne små grønne knopper spredt over tallerkenen din.

Kapers er syltede eller saltede blomsterknopper. De tilbyr et utbrudd av jordaktig smak i hver bit. Hvis du liker oliven, vil du sannsynligvis like kapers. Hvis du ikke liker oliven, prøv dem uansett.



Mens noen mennesker kan finne oliven ganske bitre, har ikke kapers en hard finish. De er generelt ganske syrlige, og de minste kan være ganske seige.

Innhold forestilling
Hvordan smaker kapers?
Hva er kapers laget av?
Matlaging med kapers

Blandet
Kokt
Beste erstatning for kapers
Oliven
Sitron
Drue blader
Sennepsgrønn
Grapefrukt
Okra
Dill Pickles
Helsefordeler med kapers
Siste tanker

Hvordan smaker kapers?

SmakKapers smak
Søt Kapers har en sødmevurdering på 0 av 10. Denne syltede blomsterknoppen er herdet i eddik eller saltlake, så ikke bruk den over dessert. Den naturlige smaken er jordnær, ikke søt, ettersom de plukkes i knoppstadiet og ikke får modnes.
Sur Kapers rangerer 9 av 10 for sur smak. Hvis du trenger en sitronerstatning for en saus eller garnityr, vil kapers fungere, spesielt de som er syltet i en eddikløsning.
Salt Kapers rangerer 8 av 10 for salt; Hvis du liker oliven, vil du nyte kapers. Hvis natrium er en bekymring, se etter syltet (i motsetning til saltlake) kapers.
Bitter Overraskende nok er kapers bare 3 av 10 for bitterhet. Ja, de er jordnære, men ikke skarpt. For de som ikke tåler saltet mat godt, sørg for å skylle kapers før du legger dem til som garnityr.

Hva er kapers laget av?

Kapers er blomsterknopper, høstet fra Capparis Spinosa. Denne planten kalles noen ganger Flinders-rosen.

hvor kommer kapers fra

Hvor kommer kapers fra? Capparis Spinosa kan vokse i saltvann og overleve de ekstremt tørre forholdene som finnes i Middelhavet.

Hvis bærekraftig mat er viktig for deg, noe mat høstet fra en plante som ikke krever ferskvann bør stå høyt på listen din!

Hva er non pareil kapers? De er de minste fruktene i en rangering på seks. Hvis du synes prisen på kapers er skremmende, husk at disse delikate knoppene kun kan høstes for hånd.

De er sortert og solgt i seks forskjellige størrelser. De minste er non-pareils på mindre enn 7 millimeter i diameter, mens de største kapers, grusas eller kapersbær, er opptil 14 millimeter.



Når du sammenligner kapersbær vs kapers, husk at de minste er de dyreste, så spar dem til pynt og finish.

Er kapers en grønnsak? Mens de vanligvis brukes i grønnsaksdelen av måltidet, og ikke til dessert, er kapers teknisk sett en frukt. De er høstet fra blomsterknopper.

Små kapers har en solid tekstur og gir et pift av sur og salt smak. Smaken av grusas, de største kapersene, er faktisk mer intens, men de er mykere og vil brytes ned under tilberedning, noe som gjør dem til et ideelt tillegg til sauser og gryteretter.

Matlaging med kapers

Kapers kan brukes ukokt, rett ut av glasset. De kan også blandes inn i smør el kremost og brukes som smørepålegg, eller de kan legges til en saus for å få et løft av salt tang.

Kapers med røkelaks

Kapers er ofte sammenkoblet med røkt laks eller slengt over en salat nicoise.

Hvis du liker salater med mye protein, inkludert kokt kylling eller grillet laks, dryss kapers over grønnsakene og kjøttet etter at du har kledd salaten for tekstur og smak.



Store kapers er et flott tillegg til et antipastifat og passer godt sammen med intenst smaksatt oster og vin.

Blandet

Kapers har en sterk smak og en tett tekstur, så de vil overleve en stund på forkant av en foodprosessor.

Denne enkle oppskriften på kapersmør vil være et flott tillegg til toastpoeng eller spre seg på fersk kokt laks rett før servering.

Hvis du vil øke intensiteten på smøret ditt, tilsett litt god parmesan eller asiagoost. Veganere kan like å blande kapers med vegansk kremost, sitronsaft og litt hvitløk.

Kokt

sitron smør fiskekapers

Mens de minste kapers er ettertraktet til pynt, gir store kapers en frodig smak.



Hvis du liker en sitron- og smørsaus over fisk eller kylling, legg til store kapers i pannen for den siste småkokingen og la de store kapersene åpne seg og blomstre.

Store kapers vil også være et flott tillegg til enhver soppbasert saus eller suppe som inneholder solide, jordaktige grønnsaker.

Beste erstatning for kapers

Her er noen fantastiske kaperserstatninger:

  • Oliven
  • Sitron
  • Drue blader
  • Sennepsgrønn
  • Grapefrukt
  • Okra
  • Dill Pickles

Oliven

Hakkede oliven vil fungere som en erstatning for kapers, spesielt kapersbær. Det bør bemerkes at kapersbær faller fra hverandre i kokeprosessen mens oliven kan mykne, men ikke brytes ned.

Hvis du erstatter oliven med kapersbær, kutt dem.

Hvis du bruker hakkede oliven som garnityr, prøv et snitt på størrelse med erte når du hakker dine egne, og bruk bare det samme spiseskje måling som du ville gjort for kapers.

Sitron

Mens sitroner ser markant annerledes ut enn kapers, vil de gi et pift av smak, selv om du kanskje trenger litt salt for å tilnærme smaken til kapers.

Gå lett på sitronen og vurder å legge til litt skall som garnityr, eller bruk skivede sitroner som garnityr på tallerkenen.

Drue blader

Saltede drueblader har en jordaktig tang som kan tjene i en klemme for noen oppskrifter som krever kapers.

Selvfølgelig må du kutte dem, eller du kan radikalt endre presentasjonen din og pakke inn en del av det du fikser.

Vurder å tilsette litt av krukkelaken til sauser eller supper for å få en ekstra smak.

Sennepsgrønn

For jordaktig smak og tang er sennepsgrønnsaker et flott tillegg til supper.

Riktignok vil de ikke ha biten av kapers, men hvis du ønsker å legge et grunnlag med solid smak for en grønnsakssuppe og du er tom for kapers, er jordgrønne en god start.

Vurder å kombinere dem med hakkede grønne oliven for en rik suppebase .

Grapefrukt

Mens fersk grapefrukt kan være ganske søtt, har grapefruktmargen en bitter, jordaktig smak.

Hvis du er tom for sitron og oliven, vil en skvis grapefruktjuice og litt salt sette pigg i sausen eller suppen.

Tilsett grapefruktjuice i en suppe eller saus rett før den skal på bordet fordi sitrussmaken vil ikke vare lenge under intense kokeforhold.

Okra

Syltet okra er mildere enn saltlake kapers, men okra tilfører en fibrøs tyggehet som ligner på bitt av kapers.

Vurder å skjære den syltede okraen i tynne runder og legg dem til som garnityr, eller skjær okraen i biter før du legger den i en saus eller lapskaus.

Dill Pickles

Kan du spise kapers opp av glasset? Absolutt, som du kan dill pickles. Imidlertid vil kapers være en mye dyrere snack og kan være en mer intens smak.

Når skapet er bart, kan imidlertid sylteagurk av noe slag sette et pift til salater og smørbrød, og gi deg noe å bruke som garnityr for å pene tallerkenen din.

Andre tillegg inkluderer syltet løk og syltet hvitløk. Som avslutning kan du vurdere å legge til syltede rødbeter som et fint tillegg til tallerkenen.

Vær oppmerksom på at syltede rødbeter er en flott garnityr, og de bør sannsynligvis ikke legges til varm mat som kaperserstatning.

Helsefordeler med kapers

Kapers inneholder høye nivåer av antioksidanter og er en stor del av middelhavsdietten. Siden de er blomsterknopper, gir disse bittesmå fruktene et konsentrert helseutbrudd.

Antioksidanter beskytter kroppen mot langvarig cellulær skade ved å nøytralisere frie radikaler. Frie radikaler skapes både av interne prosesser, som for eksempel nedbryting av sukker, og av eksterne kilder som forurensninger.

Per eksperter med WebMD, frie radikaler kan også frigjøres i kroppen når kroppen bryter ned visse medisiner.

I tillegg til å fjerne giftstoffer fra kroppen, kan kapers hjelpe fordøyelseskanalen din med å overvinne byrden av fordøyet kjøtt. Kjøtt kan bevege seg sakte gjennom tarmen og føre til ubehagelige reaksjoner.

Ja, kjøtt i tarmen kan forårsake overflødig gass, men det kan også generere biprodukter som kan bidra til kreft og hjertesykdom. Kapers hjelper denne fordøyelsesprosessen, og hjelper til med å nøytralisere disse biproduktene.

Disse små knoppene er ganske høye i fiber, omtrent ett gram fiber i bare tre spiseskjeer kapers.

I henhold til kostrådene bør vi få i oss minst 14 gram kostfiber per 1000 kalorier, så kapers på en salat kan øke både smak og helse!

Kapers er høy i natrium. Hvis du har bekymringer om blodtrykk og hjertehelse generelt, bør du konsultere en lege før du legger til noe som inneholder mye natrium i kostholdet ditt.

Hvis du liker smaken av kapers, kan du redusere natriuminnholdet i oppskrifter ved å skylle kapers før du legger dem på tallerkenen eller kokekaret.

Siste tanker

Hva er kapers bra for? Alt annet enn dessert! Å legge til en krukke med kapers i pantryet ditt er en utmerket måte å introdusere komplekse smaker til matlagingen.

Ikke bare er de gode for deg og ganske deilige, men de ser bra ut når de er spredt over en salat eller over en vakker proteinporsjon.

Hvis du aldri har tilsatt kapers i en saus, unngå å salte noe før kapersen har fått trekke litt. Når disse blomsterknoppene åpner seg, vil de øke smaken av matlagingen din.

Når du skal finne ut hva du skal gjøre med kapers, hold den minste for hånden for å pynte måltidene dine og spar de store til supper, gryteretter og sauser.