Hva er kamskjell og hvordan smaker kamskjell?

Hva er kamskjell og hvordan smaker kamskjell?

Har du likt kamskjell på restaurant? Er det på tide å prøve å forberede dem hjemme? Ferske kamskjell er ganske næringsrike og kan være en sunn proteinkilde hvis de tilberedes nøye. Uansett hvordan du tilbereder kamskjellene, husk å aldri overkoke dem!

Innhold forestilling
Hva er en kamskjell?
Hvor kommer kamskjell fra?
Hvordan smaker kamskjell? Smaksprofil
Kan du spise rå kamskjell? Ja!
Kamskjell Ernæring
Helsefordeler med kamskjell
Bay kamskjell vs havskjell
Siste tanker

Hva er en kamskjell?

En kamskjell er et bløtdyr som driver seg over havbunnen ved å tvinge vann gjennom skallet. Hvordan ser en kamskjell ut i vannet? Kamskjellskall er ganske pene og har en rynket kant.



hvordan ser en kamskjell ut

Hva er kamskjell? Muskelvevet som brukes til å holde kamskjellet lukket, er faktisk kjøttet som serveres på tallerkenen din. Dette kjøttet er hvitt, selv om det kan ha et rosa eller oransje skjær fra algene kamskjell lever av, eller fra kamskjellrogn eller egg.

Hvor kommer kamskjell fra?

Disse bløtdyrene finnes vanligvis i dype atlantiske farvann, hele veien fra Nord-Canada ned til North Carolina. Det er også noen få små kamskjellfisker i Alaska.

Hvis du vil ha store kamskjell med mye kjøtt, se etter de som er høstet i det dype, kalde vannet i Atlanterhavet .

Hvordan smaker kamskjell?Smaksprofil

Når du tilbereder kamskjell, er det viktig å unngå å overkoke dem; det naturlig søte kjøttet blir gummiaktig og tørt.

Det er to primære typer kamskjell tilgjengelig i de fleste butikker: kamskjell og kamskjell.

Sjøskjell er større og kan brennes, mens bukten kamskjell server bedre kastet i sauser eller hurtigstekt.



Smak Kamskjell Smak
Søt Stekte kamskjell har en dampende, søt kvalitet og fortjener en 9 av 10. Riktig tilberedt er de deilige, og bare tre store kamskjell vil gjøre en porsjon.
Sur Dine ukokte kamskjell skal lukte av havet; frisk og litt salt. Deres sure vurdering bør være 0 av 10. Hvis du merker en sur lukt, unngå dem.
Salt Kamskjell er ikke naturlig salt og rangerer bare 2 av 10. Stekeprosessen søter kjøttet, selv om du kan salte dem litt ved bordet. Unngå hardhendt krydder av disse deilige bitene.
Bitter Kamskjell bør rangere 0 av 10 for bitterhet. Men hvis de er overkokte kan de bli tette og ganske smakløse.

Kan du spise rå kamskjell?Ja!

Begrepet dykker kamskjell refererer til metoden for høsting. Mens de fleste kamskjell høstes mekanisk via mudring, høstes dykkerskjell for hånd av dykkere, som jobber langs bunnen for å plukke de største skjellene og etterlate ungene.

Vær klar over at ferske kamskjell bør kjøpes fra sjøen og være i live . Kamskjell kan ikke overleve opp av vannet og behandles vanligvis på båten. Det er noen farene ved rå kamskjell som du bør vurdere før du spiser.

Kan du spise rå kamskjell

Kan du ikke kjøpe levende kamskjell? Ikke alle bearbeidede kamskjell er trygge å konsumere rå. Du må sjekke emballasjen eller rådføre deg med fiskehandleren din. Når du er i tvil, kok dem.

Noen prosessorer konserverer kamskjell i et bad med STP (natriumtripolyfosfat) som kan påvirke både smak og vekt. For rå kamskjell, se etter tørrpakket og blits frosset .

Et ord til advarsel: Hvis du er en fan av kamskjell og ikke kan vente med å prøve dem på ditt favorittsushisted, vær oppmerksom på at teksturen til ukokte kamskjell er ganske fet. Smaken er ganske tørt; kjøttfull med litt saltlake.

Imidlertid, hvis du er vant til det skarpe kjøttet til en svidd kamskjell , kan den fete teksturen til kamskjell av sushikvalitet være en ubehagelig overraskelse.



Kamskjell Ernæring

Er kamskjell sunt? En tre til fem unse servering av kamskjell inneholder omtrent 100 kalorier. Vær oppmerksom på at en stor, dyphavsskjell kan veie en unse på egen hånd, mens en unse med kamskjell kan være tre til fem stykker.

Når det kommer til vitaminer og mineraler, er kamskjell en viktig del av kostholdet til enhver Pescatarian takket være jerninnholdet. Mange pescatarianere, eller vegetarianere som spiser fisk, sliter med å få i seg nok jern.

Helsefordeler med kamskjell

Er kamskjell høy i kolesterol? Kamskjell er naturlig lite fett og kolesterol . Fettet de inneholder består delvis av omega-3-fettet som faktisk kan senke kolesterolet ditt.

Overvåk matlagingsprosessen for å unngå tilsetning av usunt fett; Hvis du leker for å svirre kamskjellene dine, vil du jobbe med så lite fett som mulig og bruke en god panne som ikke kleber for å la kjøttet karamellisere seg uten å feste seg til den varme overflaten.

Det bør bemerkes at det er helsemessige bekymringer for noen spisegjester:



1) Er kamskjell skalldyr? Kamskjell er egentlig et bløtdyr, men kan fortsatt utløse en skalldyrallergi . Mens krepsdyr er en mer vanlig allergi, kan molluskallergi ha alvorlige konsekvenser. Hvis du er allergisk mot reker eller hummer, bør du unngå kamskjell.

2) Kamskjell lever og lever av havbunnen og kan inneholde overflødig kvikksølv, avhengig av hvor de er oppdrettet. Gravide kvinner og kvinner som planlegger en graviditet bør unngå rå kamskjell, og vil kanskje unngå skalldyr helt. Bakterier kan nøytraliseres ved matlaging; giftstoffer kan ikke.

Bay kamskjell vs havskjell

Den primære forskjellen mellom kamskjell og bukt er størrelsen på hvert stykke.

Hvor mange kamskjell i en porsjon? En servering av sjøen kamskjell er vanligvis tre stykker; en porsjon laurbærskjell inneholder ti til tolv stykker.

Tilberedningsmetoden for disse to typene er også forskjellig. Husk at det middagsgjester kaller kamskjell faktisk er det tøffe, fibrøse materialet som klemmer skallet.

Hvis den er overkokt, vil den stivne og bli fibrøs veldig raskt, noe som resulterer i en ubehagelig, seig rett.

For å brenne kamskjell, må du lage litt røyk. Du kan enten:

  • Tørk kamskjellene og sleng kamskjellene i olje eller klaret smør før du legger dem i en varm stekepanne.
  • Du kan tilsette olje i pannen og slenge i de tørre, saltede kamskjellene når oljen har nådd en brennende temperatur.

Ikke gå bort fra komfyren mens du brenner kamskjell! Du vil sitte igjen med en dyr panne med brent fisk som tygger som et sykkeldekk. Hold dem i det varme fettet lenge nok til å danne en skorpe, og snu og stek den andre siden.

For bay kamskjell, koking dem i en saus vil gi deg de beste resultatene. Den ekstreme brennvarmen vil ødelegge de små kamskjellene. Selv om det ikke er lite fett, er dette klargjøringen kamskjellgryte vil gjøre det enkelt og deilig å lage kamskjell!

Siste tanker

Kamskjell er ikke vanskelig å finne eller lage mat, men du vil investere i det beste du kan kjøpe for din region.

Hvis du finner dem, kjøp tørre kamskjell som ikke er kjemisk behandlet. Flash-frossen er bedre enn våtpakket.

Tin dem forsiktig; enten ved å la dem tine i kjøleskapet eller under kaldt rennende vann.

Kok de store kamskjellene dine en kort stund ved høy varme; du vil at det skal dannes en skorpe slik at kjøttet vil dampe. Bruk en saus til å koke kamskjellene dine slik at de ikke blir overopphetede og seige.

Likte du denne guiden? Gi oss beskjed om du liker kamskjell, hvordan du tilbereder kamskjell og dine favorittoppskrifter på kamskjell.